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| 乌龙茶烘焙技术原理分析 | |
| 作者姓名： | 黄瑜萍 王赞 郭雅玲 |
| 作者单位： | 福建农林大学园艺学院,福州,350002 |
| 基金项目： | 现代农业产业技术体系资助项目No.CARS-23,福建省科技厅重点项目No.2010N3013 |
| 摘 要： | 乌龙茶是六大茶类加工最复杂的一种茶类。烘焙对于乌龙茶不仅可以改善毛茶的不足还能促进精茶的品质。烘焙对乌龙茶的内部物理化学反应都产生一系列的变化,本文将从烘焙对乌龙茶的内质变化和加工技术进行阐述。 |
| 关 键 词： | 乌龙茶 烘焙技术原理 分析 |
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