| 气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响 |
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| 引用本文： | 张雷刚,马艳弘,张映曈,周宏胜,李鹏霞.气调保鲜对草莓贮藏期品质的影响[J].山西农业大学学报(自然科学版),2019(2). |
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| 作者姓名： | 张雷刚 马艳弘 张映曈 周宏胜 李鹏霞 |
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| 作者单位： | 江苏省农业科学院农产品加工研究所;江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室 |
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| 摘 要： | 目的]本研究旨在明确气调贮藏对草莓贮藏期品质的影响。方法]以"红颜"草莓为材料,分别在0℃、4℃、0℃空气、0℃气调等条件下进行贮藏,定期取样检测贮藏期内果实失重率、硬度、色度、抗坏血酸含量和表型等各项品质指标后,对比各指标间的差异变化。结果]在0℃,4%CO_2+10%O_2条件下贮藏的草莓的品质最佳,贮藏至第15天时失重率仅为0.24%,硬度为518.65 N,抗坏血酸含量为0.46μg·g~(-1),显著优于其他贮藏条件(P0.05),且能维持鲜亮的色泽、无病害发生,与对照相比货架期延长了7～9 d。结论]0℃,4%CO_2+10%O_2处理是一种有效可行的草莓保鲜方法,可为草莓的贮运保鲜提供理论依据和技术参考。
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| 关 键 词： | 草莓 气调 品质 货架期 |
The effect of controlled atmosphere on the storage quality of strawberry |
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