美国：加工处理禽肉的新趋势

据美报道：人们购买鸡肉时开始关注一个新的标签，这就是空气淬冷。经生产者介绍，这种处理方法有很多优势!在西欧，空气淬冷已有45年的历史，是一种常见的处理方法。但是，此法在美国仍相当新颖，大约是在1998年才开始引入美国。即便现在，大多数美国鸡肉是放在冰水中冷却。相比之下，空气淬冷则是通过吹冷空气对鸡肉进行降温。