| 冰核活性细菌成冰的分子生物学基础及其在食品冷冻中的应用 |
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| 引用本文： | 徐荣荣,邓开野,丁力行.冰核活性细菌成冰的分子生物学基础及其在食品冷冻中的应用[J].仲恺农业工程学院学报,2012,25(3):67-71. |
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| 作者姓名： | 徐荣荣 邓开野 丁力行 |
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| 作者单位： | 1仲恺农业工程学院人工环境与控制研究所 |
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| 摘 要： | 对冰核活性细菌成冰的分子生物学基础、在食品冷冻中的应用及其安全性问题进行了综述,并对冰核活性微生物在食品冷冻中的应用前景进行了展望.
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| 关 键 词： | 冰核活性细菌 分子生物学 安全性 |
Molecular biological basis of ice-nucleating of ice-nucleation active bacteria and its application in food freezing |
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| XU Rong-rong,DENG Kai-ye,DING Li-xing.Molecular biological basis of ice-nucleating of ice-nucleation active bacteria and its application in food freezing[J].Journal of Zhongkai University of Agriculture and Technology,2012,25(3):67-71. |
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| Authors: | XU Rong-rong DENG Kai-ye DING Li-xing |
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| Institution: | (Institute of Built Environment and Control,Zhongkai University of Agriculture and Engineering,Guangzhou 510225,China) |
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