鱼糜制品弹性的形成及影响因素期刊界 All Journals 搜尽天下杂志传播学术成果专业期刊搜索期刊信息化学术搜索

按检索

鱼糜制品弹性的形成及影响因素

引用本文：	张弘.鱼糜制品弹性的形成及影响因素[J].中国水产,1992(1).

作者姓名：	张弘

作者单位：	湖北农科院加工所

摘要：	鱼糜制品如鱼香肠、鱼糕等,都要求有良好的弹性,人们通常把鱼糜制品弹性的好坏作为品质优劣的重要指标,在加工过程中十分重视。
本文献已被 CNKI 等数据库收录！