石耳地衣活性成分提取与饮料制作研究

研究石耳地衣中的海藻糖和多糖的提取方法及其饮料的加工方法。结果表明:采用TCA法提取和HPLC法测定海藻糖,其优方案为用50%乙醇溶液在80℃、pH值10和料液比1:50条件下提取2次,每次4.5h,海藻糖的提取率达1.715%;采用索氏法提取和苯酚-硫酸法测定多糖,提取2次,每次3h,再用70℃水浸提3次,每次2h,提取液浓缩后用1倍体积80%乙醇沉淀,多糖的提取率达15.30%;确定了石耳地衣饮料配方为茶水比为1:100、浸提时间45min、浸提温度80℃,乌梅含量1.5%,蔗糖含量10%,食盐含量0.1%,柠檬酸含量0.12%,Vc含量12mg/100mL,β-环状糊精含量0.05%。