| 食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及其保鲜效果 |
| |
| 引用本文： | 赵超,王家保,胡美姣,李敏,杨凤珍,高兆银,张新春. 食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及其保鲜效果[J]. 热带作物学报, 2011, 32(2): 324-328 |
| |
| 作者姓名： | 赵超 王家保 胡美姣 李敏 杨凤珍 高兆银 张新春 |
| |
| 作者单位： | 1. 海南大学环境与植物保护学院,海南儋州,571737
2. 中国热带农业科学院环境与植物保护研究所,海南儋州,571737 |
| |
| 基金项目： | 现代荔枝产业技术体系建设专项资金项目; 海南省自然科学基金(No.309014); 公益性科研基本业务费(No.2009hzs1J011); 海南省重点(No.090143)。 |
| |
| 摘 要： | 研究18种食品添加剂对荔枝采后病原菌的抑菌活性及保鲜效果,结果表明:在100μg/mL浓度下,邻苯基苯酚钠、叔丁基对苯二酚、脱氢醋酸钠、3-叔-4-羟基苯甲醚、联苯对3种病原菌的平均抑菌活性大于70%,其它13种食品添加剂的平均抑菌活性小于50%。在常温下,维生素E、甘草抗氧化剂对荔枝具有较好的保鲜效果,防效大于38%,邻苯基苯酚钠、异抗坏血酸钙、叔丁基对苯二酚有促进荔枝果皮褐变的作用,其他13种食品添加剂对荔枝的防腐保鲜效果介于0～30%之间。在低温贮藏条件下,维生素E、甘草抗氧化剂处理的荔枝花色苷降解较对照缓慢,能显著抑制PPO、POD酶活性,延缓SOD酶活性下降,从而延缓荔枝果实的衰老。
|
| 关 键 词： | 荔枝 食品添加剂 抑菌活性 贮藏与保鲜 |
Effects of Food Antioxidants on the Antifungal Activities and Fresh-keeping of Litchi Fruits |
| |
| ZHAO Chao,WANG Jiabao,HU Meijiao,LI Min,YANG Fengzhen,GAO Zhaoyin and ZHANG Xinchun. Effects of Food Antioxidants on the Antifungal Activities and Fresh-keeping of Litchi Fruits[J]. Chinese Journal of Tropical Crops, 2011, 32(2): 324-328 |
| |
| Authors: | ZHAO Chao WANG Jiabao HU Meijiao LI Min YANG Fengzhen GAO Zhaoyin ZHANG Xinchun |
| |
| Affiliation: | ZHAO Chao1,WANG Jiabao2,HU Meijiao2,LI Min2,YANG Fengzhen2,GAO Zhaoyin2,ZHANG Xinchun2 1 Environment and Plant Protection College,Hainan University,Danzhou,Hainan 571737,China 2 Environment and Plant Protection Institute,Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences,Danzhou Hainan 571737,China |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Litchi Food Additive Fungistasis Preservation and Storage |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《热带作物学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《热带作物学报》下载全文 |
|
