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| 辐照处理对新鲜藕带的影响 | |
| 引用本文： | 关健.辐照处理对新鲜藕带的影响[J].长江蔬菜,2013(18):65-66. |
| 作者姓名： | 关健 |
| 作者单位： | [1]湖北省农业科技创新中心农产品加工研究分中心,武汉430064 [2]湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所,武汉430064 |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划课题（2012BAD27803）,武汉市晨光计划（201271031409）,湖北省创新中心课题（2013-620-007-001） |
| 摘 要： | 以新鲜藕带为试材，通过辐照冷杀菌的方法对其进行处理。研究结果表明，辐照剂量在6kGy时，微生物达标，随着辐照剂量的增大，其褐变度加深，脆度变小。 |
| 关 键 词： | 辐照 藕带 微生物 褐变 脆度 |
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