| 不同烘干温度对茉莉花茶品质的影响 |
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| 引用本文： | 袁弟顺,杨江帆,孙云,金心怡. 不同烘干温度对茉莉花茶品质的影响[J]. 江西农业大学学报, 2004, 26(5): 763-766 |
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| 作者姓名： | 袁弟顺 杨江帆 孙云 金心怡 |
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| 作者单位： | 福建农林大学,园艺学院,福建,福州,350002;福建农林大学,园艺学院,福建,福州,350002;福建农林大学,园艺学院,福建,福州,350002;福建农林大学,园艺学院,福建,福州,350002 |
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| 基金项目： | 福建省科技厅重大资助项目(2003S007) |
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| 摘 要： | 以毛峰绿茶为素坯，用茉莉花窨制3次，设置60℃、90℃、120℃、150℃4种烘干温度。结果表明：90℃烘焙的茉莉花的综合品质得分最高，茉莉花香气与茶坯香气协调，其他依次为120℃、60℃、150℃；茶叶中黄酮类总量随着烘温的升高而下降；茶多酚类总量与烘焙温度及在烘时间相关，以120℃处理最高、60℃处理最低：香精油总量的大小依次为90℃处理、60℃处理、120℃处理、150℃处理；芳樟醇的含量与茉莉花茶品质呈正相关。
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| 关 键 词： | 烘干温度 茉莉花茶 品质 |
| 文章编号： | 1000-2286(2004)05-0763-04 |
| 修稿时间： | 2004-07-05 |
The Effects of Different Drying Temperature on the Quality of Jasmine Tea |
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| YUAN Di-shun,YANG Jiang-fan,SUN Yun,JIN Xin-yi. The Effects of Different Drying Temperature on the Quality of Jasmine Tea[J]. Acta Agriculturae Universitis Jiangxiensis, 2004, 26(5): 763-766 |
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| Authors: | YUAN Di-shun YANG Jiang-fan SUN Yun JIN Xin-yi |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | drying temperature jasmine tea quality |
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