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| 果胶的化学组成与基本特性 | |
| 作者姓名： | 杜继煜 白岚 白宝璋 |
| 作者单位： | 1. 承德民族师范专科学校 2. 浙江商业职业技术学院 3. 吉林农业大学 |
| 摘 要： | 本文概述了果胶的植物存在部位、化学本质，某些性质，并重点介绍了果胶形成凝胶的可能机理和影响因素。 |
| 关 键 词： | 果胶 化学组成 高甲氧基果胶 低甲氧基果胶 凝胶 溶解性 酸碱性 凝胶性 |
| 本文献已被 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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