| 文庆鲤酶解蛋白的制备及其营养成分分析 |
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| 引用本文： | 张帅,黄志明,梁巧荣. 文庆鲤酶解蛋白的制备及其营养成分分析[J]. 江苏农业科学, 2006, 0(6): 359-362 |
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| 作者姓名： | 张帅 黄志明 梁巧荣 |
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| 作者单位： | 肇庆学院轻工化学系,广东,肇庆,526061 |
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| 基金项目： | 肇庆学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 以广东肇庆地区特产淡水鱼种文庆鲤为原料,经筛选最终以枯草杆菌中性蛋白酶为试验用酶来制备文庆鲤酶解蛋白(EAP),并确定了最佳工艺条件:温度40℃,酶量2%,底物浓度1∶2,时间5.5 h。通过对其氨基酸及无机质等营养成分的测定分析,知其必需氨基酸和支链氨基酸含量丰富,且与非必需氨基酸的比例合理,同时富含铁、锌等元素。
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| 关 键 词： | 文庆鲤 酶解蛋白 枯草杆菌 中性蛋白酶 必需氨基酸 无机质 |
| 文章编号： | 1002-1302(2006)06-0359-04 |
| 收稿时间： | 2006-03-27 |
| 修稿时间： | 2006-03-27 |
Preparation and nutrient analysis of zymolytic animal protein (EAP) isolated from Wenqing Carp |
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| Zhang Shuai. Preparation and nutrient analysis of zymolytic animal protein (EAP) isolated from Wenqing Carp[J]. Jiangsu Agricultural Sciences, 2006, 0(6): 359-362 |
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| Authors: | Zhang Shuai |
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