| 高压脉冲电场辅助溶剂提取蛋黄卵磷脂效果及品质保证 |
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| 引用本文： | 刘静波,周玉权,刘 丹,林松毅,张 燕. 高压脉冲电场辅助溶剂提取蛋黄卵磷脂效果及品质保证[J]. 农业工程学报, 2013, 29(5): 251-258 |
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| 作者姓名： | 刘静波 周玉权 刘 丹 林松毅 张 燕 |
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| 作者单位： | 吉林大学营养与功能食品研究室,长春 130062 |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划课题“蛋制品加工技术研发与产业化示范”（2012BAD28B08）。 |
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| 摘 要： | 为提高对蛋黄卵磷脂(PC)的提取率,该文利用高压脉冲电场(PEF)辅助有机溶剂来进行提取试验。试验选定了影响PC提取率的3个主要因素:PEF场强、脉冲数和提取溶剂含水率,并采用Box-Behnken试验设计对提取工艺进行优化;并且,通过中红外光谱扫描分析了经PEF处理前后的PC分子结构变化。结果表明:PC提取的最佳工艺条件为场强39kV/cm,脉冲数31,提取溶剂含水率9%,其PC提取率比无PEF处理的传统有机溶剂提取法提高了10.2%;PEF对PC分子结构并没有显著影响,证实了PEF对食品营养成分破坏少,是一种温和的处理方式。该研究可为PEF技术应用于蛋黄卵磷脂的提取提供参考。
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| 关 键 词： | 高压脉冲电场 高效液相色谱 傅立叶变换红外光谱 提取 卵磷脂 响应面 |
| 收稿时间： | 2012-10-09 |
| 修稿时间： | 2013-02-22 |
Extracting egg yolk lecithin using PEF-assisted organic solvent |
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| Liu Jingbo,Zhou Yuquan,Liu Dan,Lin Songyi and Zhang Yan. Extracting egg yolk lecithin using PEF-assisted organic solvent[J]. Transactions of the Chinese Society of Agricultural Engineering, 2013, 29(5): 251-258 |
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| Authors: | Liu Jingbo Zhou Yuquan Liu Dan Lin Songyi Zhang Yan |
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| Affiliation: | (Laboratory of Nutrition and Functional Food,Jilin university,Changchun 130062,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | electric fields high performance liquid chromatography Fourier transform infrared spectroscopy extraction phosphatidylcholine Box-Behnken |
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