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| 香酥兔腿加工技术及产品特性的调控研究 | |
| 作者姓名： | 王卫 黄邓萍 |
| 作者单位： | [1]成都大学生物工程系，四川成都610106 [2]四川省畜牧科学研究，四川成都610066 |
| 摘 要： | 兔肉以其高营养特性越来越受到消费者推崇,传统兔肉制品加工和新型兔肉制品开发也受到广泛关注。传统兔肉制品包括肉干制品、腊肠制品、烧烤制品和酱卤制品,其共同特点是易于加工、食用方便、营养丰富、风味独特。目前,应用现代工艺技术对这些制品进行改进,以适应现代消费发展需求的研究 |
| 关 键 词： | 香酥兔腿 加工技术 产品特性 调控 产品配方 |
| 修稿时间： | 2002-08-04 |
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