国外对猪肉品质的研究 |
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引用本文: | 黄山石.国外对猪肉品质的研究[J].饲料与畜牧,1990(1):41-44. |
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作者姓名: | 黄山石 |
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作者单位: | 北京市饲料公司 |
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摘 要: | 近年来,国外由于对猪应激综合症研究有了较显著的进展,引起更多专家对猪的肉质研究发生了兴趣。尤其伴随猪的育种和生产转趋向肉用型使猪肉品质变劣的趋势,更引起畜牧、养殖、育种以及动物生化、生理专家的严重关注。由此产生的研究方向和研究方法均应运而生。比如对应激敏感猪(SS)和非敏感猪,在育种方向上,必然通过培育选择应激抵抗系的猪(SR);在研究方法上,有着突出成绩的氟烷(halothane,CF_3·CHB_rCl)测验方法有效地运用在遗传育种实践中,为生产出肉质较好的猪,在选种上提供了有效的鉴别手段。
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关 键 词: | 猪肉 品质 肉制品 |
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