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| 糖醋榨菜加工技术 | |
| 引用本文： | 和涛.糖醋榨菜加工技术[J].保鲜与加工,2007,7(4):53-53. |
| 作者姓名： | 和涛 |
| 作者单位： | 河北省唐县职教中心农林教研组,072350 |
| 摘 要： | 1原料处理
制作糖醋榨菜的原料可直接选用已经修剪挑筋的毛熟菜块或者用盐腌制的白块榨菜，经发酵后可以随时取用。 |
| 关 键 词： | 加工技术 榨菜 糖醋 原料处理 腌制 盐 |
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