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| 大豆生理活性成分 | |
| 引用本文： | 陈琛.大豆生理活性成分[J].现代农业,2010(2):64-64. |
| 作者姓名： | 陈琛 |
| 作者单位： | 陕西理工学院 |
| 摘 要： | 大豆含有丰富的生物活性成分。主要包括：
1．大豆多肽是指以优质大豆蛋白为主要原料．经过水解、分离、精制等过程而获得的低肽混合物，通常由3—10个氨基酸组成．相对分子量低于1千道尔顿，主要分布在300—700道尔顿范围内，其中还含有少量的游离氨基酸、糖类、无机盐等成分。大豆多肽氨基酸结构几乎与大豆蛋白一样， |
| 关 键 词： | 生理活性成分 大豆蛋白 氨基酸组成 生物活性成分 大豆多肽 相对分子量 游离氨基酸 道尔顿 |
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