| 带壳锥栗干制技术的研究 |
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| 引用本文： | 林金书.带壳锥栗干制技术的研究[J].亚热带农业研究,2005,1(3):60-63. |
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| 作者姓名： | 林金书 |
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| 作者单位： | 福建林业职业技术学院,福建,南平353000 |
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| 摘 要： | 对锥栗干制中蜡质层的去除、干燥等工艺进行了研究。结果表明,锥栗果经2.0%Na2CO3碱液蒸煮去蜡,可缩短干制时间;在100℃的温度下,经过7.5 h的干燥,可使制品栗仁的色泽(黄色)在保质期(6个月以上)内得以保持。
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| 关 键 词： | 锥栗 干制 |
| 文章编号： | 1673-0925（2005）03-0060-04 |
| 收稿时间： | 2005-05-02 |
| 修稿时间： | 2005年5月2日 |
Drying process of henrychinkapin with shuck |
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| LIN Jin-shu.Drying process of henrychinkapin with shuck[J].Subtropical Agriculture Research,2005,1(3):60-63. |
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| Authors: | LIN Jin-shu |
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| Abstract: | The needed drying duration was shortened by the cooking of henrychinkapin nut in 2.0% solution of Na_2CO_3. Taking the processing condition of 7.5 hours' 100 ℃ drying, the original yellow colour of the nutlet could be preserved for more than 6 months. |
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| Keywords: | henrychinkapin drying |
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