| 藕带对油脂和胆固醇吸附作用的研究 |
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| 引用本文： | 莫才巧,朱云龙.藕带对油脂和胆固醇吸附作用的研究[J].安徽农业科学,2015(4):284-285,288. |
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| 作者姓名： | 莫才巧 朱云龙 |
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| 作者单位： | 扬州大学旅游烹饪学院,江苏扬州,225127 |
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| 摘 要： | 目的]研究藕带吸附油脂和胆固醇的能力.方法]以产自湖北荆州洪湖、江苏淮安洪泽湖两地的藕带为试验材料,测定了其对饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的吸附能力,同时探讨了不同处理条件下藕带对胆固醇的吸附能力.结果]试验表明,藕带对油脂的吸附量总体为1.200 g/g,不同产地藕带对饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的吸附能力差异不明显.不同处理时间对藕带吸附胆固醇的量影响较小,当藕带用量为0.1g时,藕带吸附胆固醇的能力显著高于其他处理.不同产地藕带材料间对胆固醇的吸附能力差异不显著.结论]研究可为进一步扩大藕带生产、开发利用藕带、挖掘藕带的营养保健价值提供理论依据.
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| 关 键 词： | 藕带 油脂 胆固醇 吸附 |
Absorptive Properties of Lotus Sprout for Fat and Cholesterol |
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| MO Cai-qiao
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ZHU Yun-long.Absorptive Properties of Lotus Sprout for Fat and Cholesterol[J].Journal of Anhui Agricultural Sciences,2015(4):284-285,288. |
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| Authors: | MO Cai-qiao ZHU Yun-long |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lotus sprout Fat Cholesterol Absorption |
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