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| 香蕉皮粉中膳食纤维的应用研究 | |
| 引用本文： | 高宇萍.香蕉皮粉中膳食纤维的应用研究[J].农产品加工．学刊,2014(10):36-36. |
| 作者姓名： | 高宇萍 |
| 摘 要： | <正>长期以来,香蕉皮被人们当作废物而抛弃,很少有人认识到它的价值。香蕉皮中的膳食纤维有水溶性膳食纤维和非水溶性膳食纤维,二者的比例组成是影响膳食纤维性质的重要因素。1.原料设备香蕉、中温α-淀粉酶等。分析天平、数显恒温水浴锅、万能破碎机、胶体磨等。2.工艺流程(1)香蕉皮粉的制备香蕉皮清洗→预处理→胶体磨→干燥→粉碎→过100目筛→香蕉皮粉。(2)香蕉皮粉中膳食纤维的提取香蕉皮粉→α-淀粉酶酶解→灭酶→干燥→粉碎→过100目 |
| 关 键 词： | 膳食纤维 皮粉 胶体磨 中温α-淀粉酶 分析天平 非水溶性 恒温水浴锅 应用研究 正交试验结果 最佳条件 |
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