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| 家乡的菜煎饼 | |
| 引用本文： | 心怡.家乡的菜煎饼[J].农产品加工．学刊,2014(10):68-68. |
| 作者姓名： | 心怡 |
| 摘 要： | <正>家乡鲁西南,盛行一种普通小吃菜煎饼,虽然做法简单,但是营养丰富,是一种难得的素食美味。做菜煎饼分烙饼、切菜和烙制3个过程,看起来并不复杂,但做出的菜煎饼很多人都很喜欢。说起烙饼,可是个细活,一张又一张薄薄的一层,并不是谁都能做好。将豆面、高粱面、玉米面和小麦面等按比例和成面糊,盛1勺放在煤球燃热的鏊子上均匀摊开,一张圆圆的饼很快就熟了,然后用小铲子轻轻揭下来。一张张金黄的饼烙好后,叠成厚厚的一摞放于荆条筐内。因含多种杂粮,烙出的饼 |
| 关 键 词： | 菜煎饼 小麦面 鲁西南 鲜饼 白萝卜 适量食用 辣椒面 绿豆芽 食材 翻过来 |
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