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| 对虾的几种烹调法 | |
| 引用本文： | 李学佑.对虾的几种烹调法[J].中国水产,1984(4). |
| 作者姓名： | 李学佑 |
| 摘 要： | 烹烤对虾取洗净的对虾,先弃虾头、腿和壳,抽掉背上的肠管(内有泥沙),把虾肉切成小段,下热油锅(猪油)炒一下,加入葱段、姜片、酱油、白糖和少量水,用文火煨烤5分钟,然后勾上些团粉,再滴上些香油出锅。油炸对虾块把切好的虾段放入热油锅内炸熟炸透,用漏勺捞起。锅内留少些油,放入葱段和姜片略炒,再把炸好的虾段和配好的佐料(根据各人的口味配料)烹调一下收汤即可。清炒虾片把虾肉切成片,与鸡蛋白、团 |
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