做形温度对针形名优茶品质的影响 |
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作者姓名: | 倪德江 陈玉琼 |
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作者单位: | 华中农业大学茶学专业 430070(倪德江),华中农业大学茶学专业 430070(陈玉琼) |
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摘 要: | 做形是名优茶加工的关键工序之一,而温度又是做形工序的重要工艺参数,左右着茶叶水分的散失速度,从而对外形和内质产生影响.有关名优茶做形温度的研究较少,生产上往往凭经验进行,品质难以稳定.笔者以本校研制的一种针形茶—一绿针茶为例,研究了做形温度对针形茶内含成分和感官品质的影响,探讨出最佳的做形温度,以期为生产服务.
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关 键 词: | 茶 针形名优茶 品质 温度 |
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