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| 枣醋的功能及制作技法 | |
| 作者姓名： | 任志 |
| 作者单位： | 山东省枣庄市枣庄街129号院1号楼5单元,277101 |
| 摘 要： | 1保健作用枣醋兼具食醋和红枣的保健功能。枣果中所含有的丰富营养成分和保健成分,可以进入枣醋中,一部分营养物质如糖类和蛋白质等,经微生物发酵,形成产品的主要风味成分和新的更容易消化的营养物质。我国的传统食醋大多是粮食酿造。 |
| 关 键 词： | 营养成分 食醋 酒精发酵 红枣 营养物质 醋酸发酵 醋酸菌 微生物发酵 保健功能 水浸泡 |
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