| 基于高光谱成像的生鲜鸡肉糜中大豆蛋白含量检测 |
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| 引用本文： | 王伟,姜洪喆,贾贝贝,鹿瑶.基于高光谱成像的生鲜鸡肉糜中大豆蛋白含量检测[J].农业机械学报,2019,50(12):357-364. |
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| 作者姓名： | 王伟 姜洪喆 贾贝贝 鹿瑶 |
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| 作者单位： | 中国农业大学,南京林业大学,中国农业大学,中国农业大学 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金面上项目(31772062)和国家重点研发计划项目(2018YFC1603500) |
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| 摘 要： | 为快速无损检测生鲜鸡肉糜中超量添加的大豆蛋白含量，采集了鸡肉糜中掺杂的3种典型大豆蛋白的高光谱图像。在鸡肉糜中分别掺入质量分数0~30%的大豆蛋白粉（SPF）、大豆浓缩蛋白（SPC）和大豆分离蛋白（SPI），并于可见-近红外（400~1000nm）光谱范围采集样品的高光谱图像，基于波段运算提取感兴趣区域的平均光谱，建立了原始及预处理光谱的偏最小二乘回归（PLSR）定量模型，发现模型对SPC预测效果最优（R2p=0.9984）、SPF次之、SPI最差。进一步利用二维相关光谱（2DCOS）自相关峰提取特征波长，建立的多光谱模型对于3种大豆蛋白的检测限分别可达0.53%、0.58%和1.02%。将以上多光谱模型应用到原始光谱图像，实现了不同大豆蛋白及其掺假梯度的可视化表征。
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| 关 键 词： | 大豆蛋白 鸡肉糜 检测限 可视化 高光谱图像 |
| 收稿时间： | 2019/7/24 0:00:00 |
Detection of Soybean Protein Content in Fresh Minced Chicken Meat Using Hyperspectral Imaging |
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| WANG Wei,JIANG Hongzhe,JIA Beibei and LU Yao.Detection of Soybean Protein Content in Fresh Minced Chicken Meat Using Hyperspectral Imaging[J].Transactions of the Chinese Society of Agricultural Machinery,2019,50(12):357-364. |
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| Authors: | WANG Wei JIANG Hongzhe JIA Beibei and LU Yao |
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| Institution: | China Agricultural University,Nanjing Forestry University,China Agricultural University and China Agricultural University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean protein minced chicken limit of detection visualization hyperspectral image |
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