| 稻米活性成分及其作用机制 |
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| 引用本文： | 李肖肖,李志彬,王芳. 稻米活性成分及其作用机制[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(7): 20-23,45. DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.07.004 |
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| 作者姓名： | 李肖肖 李志彬 王芳 |
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| 作者单位： | 天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457,沈阳农业大学,沈阳 110160;国家粳稻工程技术研究中心,天津300457,天津科技大学食品工程与生物技术学院,天津300457 |
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| 基金项目： | 天津市水稻现代农业产业技术体系 |
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| 摘 要： | 总结了人类历年来在稻米中发现的活性成分,这些活性成分主要有稻米多酚、γ-氨基丁酸(GABA)、抗性淀粉(RS)、谷维素、甾醇和二十八烷醇等,进一步系统地描述了其作用机理,并且总结了其中得到结果证实的活性成分所涉及到的临床试验。
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| 关 键 词： | 稻米 活性成分 作用机制 功能 |
Active components of rice and its mechanism of action |
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| LI Xiao-xiao,LI Zhi-bin,WANG Fang. Active components of rice and its mechanism of action[J]. Hubei Agricultural Sciences, 2020, 59(7): 20-23,45. DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.07.004 |
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| Authors: | LI Xiao-xiao LI Zhi-bin WANG Fang |
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