| 热处理对西番莲果实采后生理特性的影响 |
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| 引用本文： | 滕峥,杨翠凤,黄丽珠,甘善萍,程巧珍. 热处理对西番莲果实采后生理特性的影响[J]. 湖北农业科学, 2020, 59(8): 89-92. DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.08.020 |
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| 作者姓名： | 滕峥 杨翠凤 黄丽珠 甘善萍 程巧珍 |
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| 作者单位： | 百色学院农业与食品工程学院,广西百色 533000,百色学院农业与食品工程学院,广西百色 533000,百色学院农业与食品工程学院,广西百色 533000,百色学院农业与食品工程学院,广西百色 533000,百色学院农业与食品工程学院,广西百色 533000 |
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| 基金项目： | 硕士学位授予单位立项建设项目;2018—2020年广西本科高校特色专业及实验实训教学基地(中心)建设项目 |
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| 摘 要： | 为探讨热处理对采后西番莲(Passiflora edulis Sims)果实生理特性的影响以及最佳的热处理温度、时间,通过双因素试验,研究不同温度(40、45、50、55℃)热水处理2、5、8、10 min对采后紫果西番莲贮藏期间果实硬度、可溶性蛋白质和可溶性糖含量的影响。结果表明,55℃热水处理2 min延缓了西番莲贮藏期间果实硬度、可溶性蛋白质以及可溶性糖含量的下降,延迟了西番莲果实后熟进程。
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| 关 键 词： | 西番莲(Passiflora edulis Sims) 热处理 生理特性 |
Effects of heat treatment on physiological characteristics of fruits of passion fruit after harvest |
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| TENG Zheng,YANG Cui-feng,HUANG Li-zhu,GAN Shan-ping,CHENG Qiao-zhen. Effects of heat treatment on physiological characteristics of fruits of passion fruit after harvest[J]. Hubei Agricultural Sciences, 2020, 59(8): 89-92. DOI: 10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2020.08.020 |
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| Authors: | TENG Zheng YANG Cui-feng HUANG Li-zhu GAN Shan-ping CHENG Qiao-zhen |
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