| 不同澄清剂对野木瓜果汁澄清效果的影响 |
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| 引用本文： | 吴国卿,王文平,田亮,胡德珍,范志平. 不同澄清剂对野木瓜果汁澄清效果的影响[J]. 贵州农业科学, 2010, 38(7) |
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| 作者姓名： | 吴国卿 王文平 田亮 胡德珍 范志平 |
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| 作者单位： | 贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州,贵阳,550003;贵州大学,化学与化工学院,贵州,贵阳,550003;贵州省发酵工程与生物制药重点实验室,贵州,贵阳,550003;贵州大学,化学与化工学院,贵州,贵阳,550003 |
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| 基金项目： | 贵州省科技厅工业攻关项目液态深层发酵法酿造野木瓜果醋发酵关键技术的研究及产业化,贵州大学引进人才科研项目野木瓜多糖抗氧化及免疫活性研究 |
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| 摘 要： | 为了对野木瓜的进一步开发和利用提供科学依据,以壳聚糖、硅藻土、果胶酶、琼脂、明胶-单宁作为澄清剂对野木瓜果汁进行了澄清处理.结果表明,在20 mL野木瓜果汁中加入1%琼脂0.8 mL的澄清效果最佳,透光率达91.07%,比原野木瓜果汁的透光率增加了7.56%,经过澄清的野木瓜果汁主要成分含量基本不变,果胶、单宁含量减少,果汁颜色变清亮透明,起到了较好的澄清作用.
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| 关 键 词： | 野木瓜 果汁 澄清 |
Effect of Different Clarifying Agents on Clarification of Chaenomeles cathayensis Juice |
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| WU Guo-qing,WANG Wen-ping,TIAN Liang,HU De-zhen,FAN Zhi-ping. Effect of Different Clarifying Agents on Clarification of Chaenomeles cathayensis Juice[J]. Guizhou Agricultural Sciences, 2010, 38(7) |
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| Authors: | WU Guo-qing WANG Wen-ping TIAN Liang HU De-zhen FAN Zhi-ping |
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