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| 怎样解决生料酿酒品质差的问题 | |
| 作者姓名： | 丁玉群 |
| 摘 要： | 如何解决生料酿酒口感和品质差的问题呢？笔者经过几年实践、探索，认为主要原因有三： （一）酒曲。关键在酒曲。有好的酒曲才能生产出好酒。主要表现在醇、酯、酸的比例失调，有的培训单位只顾赢利，对生料酿酒的基本知识都不具备，现炒现卖，传授给学员就是糖化酶＋酒用酵母 |
| 关 键 词： | 酒精发酵 生料酿酒 口感 品质问题 |
| 本文献已被 CNKI 维普 万方数据 等数据库收录！ | |
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