豆薯

在美国科学院最近的一项研究中,科学家介绍了一些目前人们尚不熟悉的豆科植物,豆薯是其中之一。 豆薯(Yambean)土名“希卡玛”(Hikama),或称“根用豆类植物”,广泛种植于加勒比海地区和墨西哥作粮食用,但在世界其他地区则很少为人所知。豆薯块根(薯块)的蛋白质含量比马铃薯、木薯或芋头等薯类作物大约高3—5倍。它能在热带生长良好,最适于炎热而降雨较少的气候。一般每公顷可产豆薯块根40—50吨(相当于亩产5,300—6,700斤),有的试验产量高达80—90吨(10,000—12,000斤/亩)。每个薯块可重达3公斤。薯皮褐色而有韧性,很容易剥下来。味甘甜,可熟食亦可生食。