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| 改善牛肉品质小窍门 | |
| 引用本文： | 冀科.改善牛肉品质小窍门[J].河北农业科技,2003(10):40. |
| 作者姓名： | 冀科 |
| 作者单位： | |
| 摘 要： | <正> 1 延长货架期。取水75公斤、食用酒4.5公斤、白砂糖15公斤、淀粉3公斤、酵母粉800克、维生素C 800克,混合均匀配制成溶液。将鲜牛肉分割,用配制的溶液将肉的外表涂刷周到(每公斤鲜牛肉涂溶液50～100毫升),食用时再洗去表面涂层即可。经过这种处理,可以改善牛肉的色泽、气味,减缓鲜肉的变质速度,延长货架期。 2 淡盐防腐。取食盐和沸石,按1:1混合,再辅以1％ |
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