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| 规模化生产泡菜工艺 | |
| 引用本文： | 张静,孙鹤宁.规模化生产泡菜工艺[J].保鲜与加工,2002,2(3):30-30. |
| 作者姓名： | 张静 孙鹤宁 |
| 作者单位： | 1. 山东省果树研究所,泰安,271000;2. 山东泰安市贸易学校,泰安,271000 |
| 摘 要： | 泡菜是蔬菜加工方法之一.据考证,我国生产泡菜已有1700余年的历史,加工品种繁多,鲜嫩脆爽、入口咸香带酸、余味回甜、色彩自然,且具有开胃、助食、增强营养之功效. |
| 关 键 词： | 规模化生产 泡菜 加工品种 加工方法 增强 营养 蔬菜 色彩 入口 历史 考证 功效 |
| 修稿时间： | 2002年1月29日 |
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