|
|||||
|
|
| 多菌种混合生产嗜酸乳杆菌酸奶的研究 | |
| 作者姓名： | 张兰威 韩一海 狄国东 |
| 作者单位： | 东北农业大学食品科学系 |
| 摘 要： | 本文通过多菌种混合发酵研究，克服了单一嗜酸乳杆菌发酵乳所生成的不良口感及风味缺陷，筛选出最优混合菌种的组合。生产出的酸奶嗜酸乳杆菌含量达1．5×108CFU／ml，酸度达93．1～94．5°T。 |
| 关 键 词： | 酸奶 多菌种 嗜酸乳杆菌 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
|
|
|
|
| 设为首页 | 免责声明 | 关于勤云 | 加入收藏 |
|
Copyright©北京勤云科技发展有限公司 京ICP备09084417号 |