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乳过氧化物酶体系的性质及利用

作者姓名：	李萌

摘要：	本文属科普性综述。旨在介绍一种抗菌体系－－乳过氧化物酶体系的组成，抑菌机理，包括其作用方式和影响因素，以及在牛乳保藏过程中的应用
关键词：	乳过氧化物酶牛乳贮藏保鲜抑菌机理
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