| 青稞储藏稳定性的比较研究 |
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| 引用本文： | 王若兰,李宏洋,王永.青稞储藏稳定性的比较研究[J].粮食储藏,2005,34(2):37-40. |
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| 作者姓名： | 王若兰 李宏洋 王永 |
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| 作者单位： | 河南工业大学粮油食品学院,450052;河南工业大学粮油食品学院,450052;河南工业大学粮油食品学院,450052 |
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| 摘 要： | 将青稞和小麦分别储藏在40℃恒温条件下加速陈化60天，储藏期间定期对样品的发芽率、脂肪酸值、粗蛋白含量、α-淀粉酶活性、淀粉-碘兰值和还原糖含量等六个指标进行测定。从青稞和小麦在储藏期间的生命活性、脂肪、蛋白质、酶和碳水化合物等的变化，比较研究了他们的储藏稳定性，结果认为青稞的储藏稳定性高于小麦的储藏稳定性。
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| 关 键 词： | 青稞 小麦 储藏稳定性 |
COMPARISON RESEARCH ON THE STORAGE STABILITY OF HIGHLAND BARLEY |
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| Wang Ruolan,Li Hongyang,Wang Yong.COMPARISON RESEARCH ON THE STORAGE STABILITY OF HIGHLAND BARLEY[J].Grain Storage,2005,34(2):37-40. |
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| Authors: | Wang Ruolan Li Hongyang Wang Yong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | highland barley wheat storing stability |
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