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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
通过降酸方法生产低糖山楂酱
作者姓名:
黄雪松
乔旭光
张慧敏
纪庆柱
作者单位:
山东农业大学食科系
摘 要:
以水、地瓜浆、胡萝卜浆、地瓜转化糖浆、30%或40%食糖液作稀释剂或降酸添加剂,参照传统高糖山楂酱生产工序生产低糖山楂酱。通过测定酸度、粘度、总糖、维生素C、卫生指标等证实:所生产的低糖山楂酱(含糖量30~40%)符合商业要求
关 键 词:
低糖山楂酱
降酸
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