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| 微生物种群在形成"六堡茶"品质中的作用研究兼论离开梧州生产不出纯正的"六堡茶"〈二〉 | |
| 引用本文： | 吴平.微生物种群在形成"六堡茶"品质中的作用研究兼论离开梧州生产不出纯正的"六堡茶"〈二〉[J].广东茶叶,2007(3):15-18. |
| 作者姓名： | 吴平 |
| 作者单位： | 梧州出入境检验检疫局 |
| 摘 要： | 5微生物与"六堡茶"风味、色泽特征的关系 杨抚林6]等研究表明,六堡茶与其它黑茶一样,其滋味是以黄酮类及其氧化产物、茶多酚及其氧化产物为主要成分的一种多味综合体,有儿茶素的涩味、咖啡碱的苦味,也有氨基酸的鲜甜味. |
| 关 键 词： | 微生物种群 品质特点 六堡茶 生产 梧州 氧化产物 色泽特征 优势菌种 |
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