电子鼻在酿造业中的应用潜力

接着由JohnTomlinson博士演讲。目前，仍然用人的味觉来评定产品和制程的质量。许多行业都．用经过专门训练的人员以及传统方法评定一些产品的质量，比如啤酒、葡萄酒、烈性酒、咖啡、鱼、奶酪、肥皂等。感官分析通常由专门小组用一些常用评语作出客观评价。这种分析取决于培训的程序、个人敏感度、饮食、年龄、健康和心理因素。连续分析会使敏感度下降，而且费时，这种方法已逐渐少用。传统的分析方法通常使用气相色谱质谱联合法（GC－MS），但是这些单组分分析费用高，操作又麻烦。因此，电子鼻便应运而生。这种装置只是模仿人鼻而不可…