| 番木瓜皮可溶性膳食纤维酸碱耦合法提取工艺的优化 |
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| 引用本文： | 曾广琳,张晶晶,龚烨,张伟敏,潘永贵,陈文学,白新鹏.番木瓜皮可溶性膳食纤维酸碱耦合法提取工艺的优化[J].热带生物学报,2016(4):489-496. |
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| 作者姓名： | 曾广琳 张晶晶 龚烨 张伟敏 潘永贵 陈文学 白新鹏 |
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| 作者单位： | 海南大学食品学院海口 570228 |
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| 基金项目： | 国家级星火计划重点项目(2014GA800001)，海南省产学研一体化专项项目(cxy20150032) |
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| 摘 要： | 采用单因素和正交试验对番木瓜可溶性膳食纤维(SDF)的酸碱耦合提取法进行了优化并初步评价其理化性质。结果表明:酸法最优工艺为反应时间90 min,p H1.0,温度80℃,料液比1︰25(g︰m L),得率为20.70%。酸法提取后的滤渣用碱法提取的最优工艺为1.4%质量分数的Na OH,温度75℃,料液比为1︰20(g︰m L),时间为80 min,得率为9.17%。化学法提取番木瓜皮SDF的总得率为29.87%。酸提法提取的可溶性膳食纤维的溶解度、持水力及阳离子交换能力均低于碱提法,而持油力高于碱提法。2种化学方法提取的番木瓜皮SDF各具应用价值,对提高番木瓜深加工产品的附加值具有实际意义和应用价值。
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| 关 键 词： | 番木瓜皮 可溶性膳食纤维 提取 理化特性 |
Optimization of Extraction Process of Soluble Dietary Fiber from Papaya (Carica papaya Linn.) Peel from Hainan/Sekaki Variety and Evaluation of Physicochemical Properties |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Papaya peel soluble dietary fiber physico-chemical properties |
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