| 12月龄丹巴黄羊屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分研究 |
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| 引用本文： | 杨平贵,周明亮,王燕军,毛进彬,陈明华,阿龙呷,肖文平,庞倩.12月龄丹巴黄羊屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分研究[J].农业科学与技术,2016(11):2652-2656. |
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| 作者姓名： | 杨平贵 周明亮 王燕军 毛进彬 陈明华 阿龙呷 肖文平 庞倩 |
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| 作者单位： | 1. 四川省草原科学研究院,四川成都,611743;2. 丹巴县农牧和科技局,四川丹巴,626300;3. 甘孜州畜牧站,四川康定,626000 |
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| 摘 要： | 目的]探讨丹巴黄羊的资源特性.方法]选择12月龄丹巴黄羊公、母羊各3只,屠宰并测定其屠宰性能、肌肉品质及肌肉营养成分等指标.结果](1)公、母羊宰前体重分别为(25.83±1.04)kg和(18.50±2.29)kg,屠宰率分别为(45.18±0.78)％和(38.89±2.08)％,净肉率分别为(33.76±1.4)％和(28.59±1.99)％,胴体产肉率分别为(74.30±0.85)％和(74.08±0.65)％;(2)公羊的胴体长、胴体后腿围、胴体后腿长、腰部肌肉厚、后腿肉重、肩胛肉重和胸下肉重等指标显著高于母羊(P＜0.05),其他胴体体尺和胴体分割指标在公、母羊间差异不显著(P＞0.05);(3)肌纤维特性、肌肉品质、肌肉营养成分、肌肉矿物质含量及其重金属含量等指标在公、母羊间的差异较小,公羊的a值显著高于母羊(P＜0.05);(4)公、母羊肌肉中共检测到18种氨基酸,EAA/TAA分别为(39.56±0.26)％和(39.48±0.66)％,EAA/NEAA分别为(65.45±0.71)％和(65.43±1.80)％.结论]该研究为丹巴黄羊资源特性的了解提供了依据.
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| 关 键 词： | 丹巴黄羊 屠宰性能 肌肉品质 氨基酸 |
Slaughter Performance,Muscle Quality and Muscle Nutrients of Twelve-month-old Danba Goat |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Danba goat Slaughter performance Muscle quality Amino acid |
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