| 烤烟茄酮含量与化学成分和感官质量的关系 |
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| 引用本文： | 李佳颖,马君红,李志鹏,于晓娜,张博,王娓娓,周汉红,李艳,叶协锋. 烤烟茄酮含量与化学成分和感官质量的关系[J]. 河南农业科学, 2016, 0(12): 34-39. DOI: 10.15933/j.cnki.1004-3268.2016.12.007 |
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| 作者姓名： | 李佳颖 马君红 李志鹏 于晓娜 张博 王娓娓 周汉红 李艳 叶协锋 |
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| 作者单位： | 1. 河南省烟草公司三门峡市公司,河南三门峡,472000;2. 河南省烟草公司洛阳市公司,河南洛阳,471000;3. 河南农业大学烟草学院/国家烟草栽培生理生化研究基地,河南郑州,450002;4. 湖北中烟工业有限责任公司武汉卷烟厂,湖北武汉,430050 |
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| 基金项目： | 国家烟草专卖局重点科技攻关项目(110201101001) |
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| 摘 要： | 运用方差分析、灰色关联度分析和回归分析等方法,分析了河南省8个烟区124份烟叶样品茄酮含量与化学成分及感官质量的关系,旨在为烤烟原料体系的构建和卷烟配方研制提供参考依据。结果表明:烟叶茄酮含量分布在42.58~70.88μg/g,平均值为53.09μg/g,变异系数为34.51%;以茄酮含量进行聚类分析将样品分为高、中、低茄酮3个类群,不同茄酮类群间总糖、还原糖、石油醚提取物和淀粉含量差异显著,总氮和氯含量差异不显著,其中总糖、还原糖和石油醚提取物含量表现为中茄酮类群高茄酮类群低茄酮类群,淀粉含量表现为高茄酮类群中茄酮类群低茄酮类群;感官质量指标中,透发性、香气质、甜度与茄酮含量关联度较高,余味与茄酮含量关联度最小;风格特征、香气特性、烟气特性总分及感官质量总分(y)与茄酮含量(x)均存在显著的回归关系,回归方程依次为y=-0.000 3x~2+0.440x-3.066、y=0.121x+17.771、y=0.024x+4.760及y=-0.020x~2+2.495x-17.903,口感特性总分与茄酮含量的回归方程未达到显著水平。
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| 关 键 词： | 烤烟 茄酮 化学成分 感官质量 |
Relationship between Solanone Content and Chemical Constituent,Sensory Quality of Flue-cured Tobacco |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | flue-cured tobacco solanone chemical constituent sensory quality |
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