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| 浓香型纯小麦中高温曲的生产应用 | |
| 引用本文： | 李振岭,白义宽.浓香型纯小麦中高温曲的生产应用[J].信阳农业高等专科学校学报,1998(3). |
| 作者姓名： | 李振岭 白义宽 |
| 作者单位： | 河南省濮阳市顿丘酿酒公司科研所!濮阳457300 |
| 摘 要： | 介绍了浓香型纯小麦中高温曲生产的全过程，在制曲入房后的温度调节上，曲胚中的微生物变化情况，以及在夏季压池酒的应用上作了比较仔细的介绍，并说明了其重要性，为高温越豆生产出高质量的浓香型大曲酒提供了可靠的依据。 |
| 关 键 词： | 制曲 中高温大曲 夏季压池酒 生产应用技术 |
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