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Nutritional Composition,Bioactive Compounds and Antioxidant Activity of Wild Edible Flowers Consumed in Semiarid Regions of Mexico |
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| Authors: | Pinedo-Espinoza José Manuel Gutiérrez-Tlahque Jorge Santiago-Saenz Yair Olovaldo Aguirre-Mancilla César Leobardo Reyes-Fuentes Matilde López-Palestina César Uriel |
| Institution: | 1.Unidad Académica de Agronomía, Universidad Autónoma de Zacatecas, Carretera Zacatecas-Guadalajara Km. 15.5, Cieneguillas, C.P. 98000, Zacatecas, Zacatecas, Mexico ;2.Ingeniería en Industrias Alimentarias, Tecnológico Nacional de México/I. T. Zitácuaro, Av. Tecnológico No 186, Manzanillos, Zitácuaro, C.P. 61534, Zitácuaro, Michoacán, Mexico ;3.Instituto de Ciencias Agropecuarias, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C. P. 43600, Tulancingo, Hidalgo, Mexico ;4.Departamento de Posgrado, Tecnológico Nacional de México/I. T. Roque, km. 8 Carretera Celaya-Juventino Rosas, Celaya C.P. 38110, Celaya, Guanajuato, Mexico ;5.Escuela Superior de Tlahuelilpan, Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Universidad S/N, La Ranchería, Centro, 42780, Tlahuelilpan, Hidalgo, Mexico ; |
| Abstract: | Plant Foods for Human Nutrition - In semiarid regions of Mexico, it is common to use the floristic richness of wild plants as food ingredients. Hence, flowers of Agave salmiana, Aloe vera,... |
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