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| 发酵蛹虫草产品的研制 | |
| 引用本文： | 鲁璐,辛晓艳,王鹏,江晓路.发酵蛹虫草产品的研制[J].中国食用菌,2009,28(5):50-52. |
| 作者姓名： | 鲁璐 辛晓艳 王鹏 江晓路 |
| 作者单位： | 中国海洋大学食品科学与工程学院应用微生物学实验室,山东,青岛,266003 |
| 摘 要： | 以液体发酵蛹虫草分离得到的发酵液和菌丝体为原料,添加辅料调味,根据其不同的理化性质分别开发蛹虫草产品-虫草饮料、虫草酱,并提出工艺流程和操作要点.该产品营养丰富、成本低廉、口感好、方便食用,符合相关卫生标准.蛹虫草液体发酵技术成熟,发酵周期短,产品制作工艺简单,易于掌握,有较大的市场潜力和发展前景. |
| 关 键 词： | 蛹虫草 发酵 虫草饮料 虫草酱 |
The Product Development of Fermenntive Cordyceps militaris |
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| Institution: | LU Lu XIN Xiao-yan WANG Peng |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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