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| 插核手术对马氏珠母贝各部位氨基酸的影响 | |
| 引用本文： | 马孝甜,白阳,刘娟花,苗东亮,纪丽丽,宋文东. 插核手术对马氏珠母贝各部位氨基酸的影响[J]. 湖北农业科学, 2011, 50(10): 2081-2083 |
| 作者姓名： | 马孝甜 白阳 刘娟花 苗东亮 纪丽丽 宋文东 |
| 作者单位： | 1. 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,524088 2. 东华大学环境与工程学院,上海,201620 3. 广东海洋大学理学院,广东湛江,524088 |
| 基金项目： | 国家海洋局公益性行业科研专项经费项目，广东省科技厅项目，广东省自然基金项目 |
| 摘 要： | 利用氨基酸自动分析仪,比较分析马氏珠母贝插核贝和未插核贝外套膜、内脏团和闭壳肌的蛋白氨基酸组成含量。结果表明,①未插核贝外套膜、闭壳肌和内脏团氨基酸总含量(质量分数,干样)分别为(13.01±0.02)%、(10.87±0.06)%、(10.41±0.13)%,插核贝分别为(11.31±0.01)%、(14.78±0.10)%和(10.26±0.09)%;②各部位中Asp、Glu和Gly含量高于其他氨基酸。外套膜各氨基酸含量,除Ser、Met、Tyr和Phe无显著变化外,未插核贝Thr、Val和Cys低于插核贝,其余氨基酸高于插核贝,且存在显著性差异。闭壳肌中,除Cys和Pro基本无变化外,未插核贝各氨基酸含量均低于插核后,差异显著(P<0.05)。而内脏团中,除Glu、Val、Ile和Lys未插核贝高于插核贝,Gly和Ala低于插核贝,且存在显著性差异(P<0.05)外,其余氨基酸插核贝和未插核贝均差异不显著(P>0.05)。 |
| 关 键 词： | 马氏珠母贝 插核 外套膜 内脏 闭壳肌 氨基酸 |
Effect of Bead Insertion on Amino Acid in Different Tissues of Pintada martensii |
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| MA Xiao-tian,BAI Yang,LIU Juan-hua,MIAO Dong-liang,JI Li-li,SONG Wen-dong. Effect of Bead Insertion on Amino Acid in Different Tissues of Pintada martensii[J]. Hubei Agricultural Sciences, 2011, 50(10): 2081-2083 | |
| Authors: | MA Xiao-tian BAI Yang LIU Juan-hua MIAO Dong-liang JI Li-li SONG Wen-dong |
| Affiliation: | 1b(1a.College of Food Science and Technology;1b.College of Science,Guangdong Ocean University,Zhanjiang 524088,Guangdong,China; 2.School of Environmental Science and Engineering,Donghua University,Shanghai 201620,China) |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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