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| 现场测定大豆产品及其副产品质量的方法 | |
| 引用本文： | 张辉.现场测定大豆产品及其副产品质量的方法[J].饲料工业,1990(12). |
| 作者姓名： | 张辉 |
| 作者单位： | 国家饲料监测中心 |
| 摘 要： | <正> 为了繁衍,几乎所有的植物种籽都含有若干不利于动物消化生理的有害物质。大豆产品及其副产品是公认最富有营养的植物蛋白质来源。它所含不利于动物消化生长的主要成份是:胰蛋白酶抑制素、血球凝结素、甲状腺肿大素及尿素酶。所幸这些有害成份皆可利用适当的热处理加以消除。大豆产品及其副产品的正确加工(加热或烘焙)非常重要。正如其它蛋白质资源一样,如加热过度或加热不够,都会使蛋白质质量下降。烘焙过 |
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