我校食品学院与生产企业优势联手促就新型科研项目走出实验室步入工业化

我国的酪蛋白资源十分丰富，尤其牦牛乳为我国西部独有的特色资源。在牦牛主产区，现有牦牛约1300万头。每头牦牛年产奶量约为150千克。长期以来，当地对牦牛乳的主要利用方式是将其脱脂、自然干燥后加工成粗制干酪，再经进一步除杂后制成干酪素、酪朊酸钠等制品。近年来由于原料价格高涨、竞争加剧，此类产品利润空间越来越小。国内干酪素出口价格约为4．5万元／吨，而国外干酪素进口价格却高达8万元／吨。这主要是由于国外生产企业已根据市场需要将产品细分，使生产的食品原料产品更具有市场针对性。