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| 蒜薹贮藏管理技术 | |
| 作者姓名： | 赵人难 |
| 作者单位： | 江苏盐城祥胜果蔬保鲜加工有限公司 |
| 摘 要： | 蒜薹贮藏需要管理与技术紧密配合。从收购到出库长达 7～ 9个月贮藏期，每一环节、每一步骤都要严格管理，才能确保蒜薹的贮藏质量。作者针对蒜薹贮藏保鲜过程中应注意的问题谈以下几点。 1温度 几年来的实践表明，射阳蒜薹适宜低温管理，一般贮藏温度在 0～— 0.8℃之间，温差越小越好。 2气体成分 调节好蒜薹袋内 O2和 CO2浓度是保证蒜薹保鲜质量的关键。低 O2、高 CO2、配合低温能更有效地抑制蒜薹的呼吸代谢。 2.1 O2的作用 O2是供蒜薹呼吸的，贮藏环境中 O2偏高或偏低都对蒜薹贮藏不利。低 O2能抑制蒜薹呼吸… |
| 关 键 词： | 蒜薹 贮藏管理 温度 湿度 气体成分 |
| 修稿时间： | 2001-03-20 |
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