素肉在食品工业中的应用及前景

素肉制品概述仿生食品是食品行业的一个新品种,是为满足消费者需要开发的＂人造食品＂,在产品特性上具备模仿天然食品、食用方便、营养健康等特点。素肉制品是仿生食品中颇受欢迎的一大类,它是采用先进的现代食品加工技术,经成型、蒸煮、炒制等过程加工而成的仿荤食品,外形、色、香、味等与荤食相似。