苏义吉藏石

清朝时，鱼翅被列为御膳中八珍之一。《本草纲目》记载“（鲨鱼）背上有鬣，腹下有翅，味并肥美，南人珍之”。鱼翅分为背鳍（又名脊翅，只翅，劈刀），翅胸（又名翼翅，翅片）、尾鳍（又名勾翅、叉角翅）等三种，以背鳍和尾鳍较佳。鱼翅含软骨素、胶原蛋白，具降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，可以抗衰老和防御冠心病，为御膳中常见的滋补食材。