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| 鸡蛋豆腐制作技术 | |
| 作者姓名： | 张龙 迟玉杰 金元昌 成瑶 |
| 作者单位： | 150030,黑龙江哈尔滨市东北农业大学食品学院 |
| 摘 要： | 鸡蛋豆腐是以鸡蛋、大豆为主要原料,用葡萄糖酸内酯作凝固剂,将浆体直接灌入包装盒内,经过加温成型而制成,是一种卫生好吃、营养丰富的方便食品.其加工工艺如下. |
| 关 键 词： | 大豆 粗蛋白质含量 鸡蛋 葡萄糖酸 分离筛 灌装机 板式热交换器 制作技术 消泡剂 豆腐 |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ | |
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